Trigliserit

Bir trigliseridin mimarisi yalındır: üç kollu bir gliserol çekirdek ve her kola bağlı bir yağ asidi. Yağ ya da yağ tereyağı diye satılan hemen her şey bunların bir karışımıdır; cildin kendi ürettiğinin büyük bölümü de öyledir.

Yağların bir aile gibi davranmasının nedeni bu biçimdir. Çekirdek hepsinde aynıdır; yalnızca kollar değişir ve erime noktasını, kıvamı, maddenin ne kadar çabuk hissedilmez olduğunu ve bozulmaya ne kadar yatkın olduğunu kollar belirler. Bir madde oda sıcaklığında sıvı, öteki katı bir yağ tereyağı olurken molekül sınıfı hiç değişmez.

Bazı etiketleri de açıklar. Kaprilik/kaprik trigliserit bir bitki değildir; formülatör botanik değil hafif, kararlı ve öngörülebilir bir yağ istediği için seçilmiş kısa kollardan kurulmuş bir trigliserittir. Bir yağı katılaştırmak da omurgayla değil kollarla ilgilenir. Ve yağ diye satılan birkaç madde hiç trigliserit değildir: jojoba sıvı bir mumdur, rafta yanında durduğu şeylerden farklı davranmasının nedeni budur.

Akılda tutulacak iki sonuç. Cilt, şişenin önündeki bitkiyi okumaz; bir yağ asidi kümesiyle karşılaşır ve kolları benzeyen akraba olmayan bitkiler benzer davranır. Bir de trigliserit cilt bakımı ölçeğinde büyük bir moleküldür; yağların derine inmek yerine en dış katmanın üstünde ve içinde çalışmasının bir nedeni budur.