Профиль жирных кислот

Любое растительное масло — смесь, и профиль жирных кислот описывает именно её: сколько в масле олеиновой, сколько линолевой, сколько насыщенных, а у некоторых масел — сколько более ненасыщенных. Два масла неродственных растений со схожими профилями ведут себя ближе друг к другу, чем два масла родственных растений с разными.

Профиль неплохо предсказывает три вещи. Ощущение и плотность: чем больше насыщенности и чем длиннее цепи, тем тяжелее и твёрже материал. Сохранность: каждая двойная связь — место, где может начаться окисление, поэтому у более ненасыщенного масла короче честный срок. И скорость, с которой масло перестаёт ощущаться на поверхности, — то, что обычно называют впитыванием.

Не менее важно, чего профиль не решает. Одна кислота, названная отдельно, — ещё не профиль, а профиль — ещё не утверждение о пользе для кожи. Партия тоже сдвигает цифры: сорт, почва, сезон и отжим меняют их за одним неизменным названием в составе.

Практическая польза — в сравнении. Если масло вам подошло, его профиль подскажет следующее лучше, чем маркетинг; если не подошло — в профиле стоит искать причину. Поставщики публикуют типичные диапазоны, бренды не публикуют почти ничего, так что найденная цифра почти всегда типичное значение, а не измерение вашего флакона.